Варён... рыба.

Рыбные толченики
Скарася или с другой рыбы снимают филе, мелко измельчают, растирают вступке, добавляют муку, соль, перец, масло растительное. Из хорошовымешанной массы формуют шарики и отваривают их в подсоленном кипятке.Подают, полив растительным маслом с жареным луком.
Рыба 400, мука 30, перец 0,02, масло растительное 40, лук 40, соль.

Рыба отварная в рассоле
В пряный отвар при варкетрески или других морских рыб добавляют соленые огурцы (без кожицы и семян), морковь и варят вместе с рыбой.При подаче укладывают куски отвар*ной рыбы, на них — ломтики сваренных соле*ных огурцов, все поливают соусом-рассолом,приготовленным на бульоне от варки рыбы. Во*круг кладут отварнойкартофель и морковь, которая варилась вместе с рыбой.


Рыба 150, соус-рассол100, картофель отварной 100, масло 5, морковь отварная 50, огурцы соленые (длясоуса) 100, соль.

Караси отварные в сметане
Карасей очищают, потрошат,посыпают солью и оставляют на холоде примерно на 1 час. После этого их кладут в кастрюлю, добавляют лук, морковь,специи, заливают бульоном и варят 15—20 минут. Отварных карасейукладывают на блюдо, поливают сметанным соусом, посы*пают рубленым укропом игарнируют кружоч*ками отварного рыбного фарша (тельного).
Караси150, тельное 100, соус сметанный75, укроп, соль.

Я люблю вареную осетрину. Очень вкусно. Один раз даже ел вареную щуку. Правда она была сущеной, но очень вкусно. Не пожалеете, попробуйте разок.

ЛЮБЛЮ РЫБУ, А ЕЩЕ И РЕЦЕПТЫ УЗНАЮ-КРАСОТА.(Y)

Рецепт отварной рыбы под соусомДля того, чтобы разнообразить меню воспользуйтесь рецептом отварной рыбы под соусом.
500 г рыбы разделайте на филе с кожей, но без костей. Приготовьте пряный отвар с солью, петрушкой, сельдереем, лавровым листом и перцем, положите в него рыбу и отварите.
Затем рыбу охладите, выложите на блюдо и залейте соусом, приготовленным из 100 г майонеза, 20 г измельченного на мелкой терке хрена и соли.
Украсьте рыбу вареным яйцом, зеленью, помидорами и огурцами, нарезанными кружочками, ломтиками моркови.

[Chelos]

Сообщение от Olga Hohn

Рыбные толченики
Скарася или с другой рыбы снимают филе, мелко измельчают, растирают вступке, добавляют муку, соль, перец, масло растительное. Из хорошовымешанной массы формуют шарики и отваривают их в подсоленном кипятке.Подают, полив растительным маслом с жареным луком.
Рыба 400, мука 30, перец 0,02, масло растительное 40, лук 40, соль.

Рыбные толченики класс!

[Vladimir45]

Мне больше жареная нравится.

[Вохотку]

Мне отварная рыба никак, только в ухе. А так - жарить или запекать самое оно.

[Игоряй]

То ты не умеешь ее правильно готовить))) Хотя я сам больше по жареной с хрустящей корочкой выступаю.

Добавлено через 54 секунды
Кстати, а чем первый рецепт от форшмака отличается?