![]() |
|
#1
|
|||
|
|||
![]()
Сом вареный
- сом - 1 кг - кинза (зелень) - 10 веточек - лист лавровый - 2 шт. - лаваш кислый - 50 г - перец черный молотый, соль - по вкусу <!-- adv was here --> Очищенную, нарезанную кусками, промытую рыбу уложить на дно кастрюли, залить холодной водой так, чтобы покрыла рыбу, и поставить варить на средний огонь, периодически снимая пену шумовкой. Во время варки добавить соль, лавровый лист, кислый лаваш, черный перец горошком, нарезанную зелень кинзы. Вместо кислого лаваша можно добавить 2 столовые ложки томат-пюре. |
#2
|
|||
|
|||
![]()
Сом. Рыбное рагу по –сегедински.
Способ приготовления : Рыбу (нескольких видов) очистить, частично отделить от костей, порезать на небольшие куски (приблизительно по 50г) и посолить . Головы, позвоночные кости, нарезанный кружочками лук положить в кастрюлю, добавить соль, 1/2 литра кипятка, молотый сладкий перец; варить 30 минут. Затем бульон влить в кастрюлю *С подготовленной рыбой. Добавить нарезанный на кусочки зеленый сладкий перец, нарезанные помидоры, горький *перец и варить все вместе 20 минут. Во время варки не мешать. Подается в горшочке или в супнице. Состав на 4 порции : • 400 г карпа • 400 г сома • 200г осетрина • 200г судака • 120г лука • 80г зеленого сладкого перца(паприка)... |
#3
|
|||
|
|||
![]()
Сом по манастырски
1.Послечистки и обязательно удаления кожи и хребта, мясо сома нарезаюткускамипо 1-2 см толщиной. Обильно пропитывают майонезом. Затемвыкладывают надно протвени 2. Сверху кладутся колечки лука. Потом слой грибов (можно шампиньонов). И наконец слой сыра. 3. Ставим в духовку на час (около 250 градусов) |
#4
|
|||
|
|||
![]()
Обыкновенный сом весит до 200 кг. Это одно из самых крупных рыб пресных вод.
|
#5
|
|||
|
|||
![]()
Сом, запеченный по-русски
800 г рыбы, 4 картофелины, 30 г сыра, 30 г сливочного масла, 2 ст. ложки растительного масла, 50 г майонеза, соль, перец. Куски сырой рыбы с кожей, но без костей, посолить, поперчить и уложить в смазанную растительным маслом сковороду. Сверху положить нарезанный кружочками картофель, залить майонезом и посыпать тертым сыром. Добавить сливочное масло, немного воды и поставить в горячий духовой шкаф. |
#6
|
|||
|
|||
![]()
Сом, запеченный в тесте
800 г рыбы, 100 г муки, 2 яйца, 1/2 стакана молока, 2 ст. ложки растительного масла, соль, перец. Филе сома нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и поставить в холодильник на 30 минут. Муку разбавить теплым молоком, влить яичные желтки, размешать и аккуратно ввести взбитые яичные белки. Рыбу окунуть в тесто и жарить в сильно разогретом растительном масле. |
#7
|
|||
|
|||
![]()
Сом в грибном соусе
300 г рыбы, 200 г грибов, 50 г томатной пасты, 1 луковица, 15 г сливочного масла, 30 г сыра, зелень петрушки, соль. Вареные грибы обжарить на растительном масле с мелко нарезанным репчатым луком, добавить томатную пасту, соль, перец, немного воды и довести до кипения. В эту же сковороду положить филе сома, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, тертым сыром, добавить сливочное масло, немного воды и поставить в горячий духовой шкаф. |
#8
|
|||
|
|||
![]()
Сом жареный с помидорами
500 г рыбы, 4-5 помидоров, зелень петрушки, 4-5 ложек растительного масла, соль. Филе сома нарезать на порционные куски, посолить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Свежие помидоры нарезать кружочками, посолить и слегка обжарить. На рыбу уложить помидоры и посыпать зеленью петрушки. |
#9
|
|||
|
|||
![]()
Заливное из сома.
Сома отвариваем целиком.(естественно убираем жабры)Разбираем на маленькие кусочки отварное мясо. Бульон готовим как на холодец с желотинос.Соединяем мяско с бульоном.Добавляем *натертую отварную марковь, специи. Великолепно добавить белые отварные *. Датьзастыть.Очень вкусно |
#10
|
|||
|
|||
![]()
Хотела написать белые грибы!!!!!!
|