Форум рыбалки

Вернуться   Форум рыбалки > Форум рыбаков > Рыбацкая кухня
Перезагрузить страницу СОМ
Регистрация Правила форума Справка Календарь Поиск Сообщения за день Все разделы прочитаны

Ответ
Страница 1 из 2 1 2 >
 
Опции темы Опции просмотра
  #1  
Старый 24.03.2009, 01:29
Olga Hohn
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию СОМ

Сом вареный
- сом - 1 кг
- кинза (зелень) - 10 веточек
- лист лавровый - 2 шт.
- лаваш кислый - 50 г
- перец черный молотый, соль - по вкусу
<!-- adv was here -->

Очищенную,
нарезанную кусками, промытую рыбу уложить на дно кастрюли, залить
холодной водой так, чтобы покрыла рыбу, и поставить варить на средний
огонь, периодически снимая пену шумовкой. Во время варки добавить соль,
лавровый лист, кислый лаваш, черный перец горошком, нарезанную зелень
кинзы. Вместо кислого лаваша можно добавить 2 столовые ложки
томат-пюре.
Ответить с цитированием
  #2  
Старый 24.03.2009, 01:42
Olga Hohn
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Сом. Рыбное рагу по –сегедински.


Способ приготовления : Рыбу (нескольких видов) очистить, частично
отделить от костей, порезать на небольшие куски (приблизительно по 50г)
и посолить . Головы, позвоночные кости, нарезанный кружочками лук
положить в кастрюлю, добавить соль, 1/2 литра кипятка, молотый сладкий
перец; варить 30 минут. Затем бульон влить в кастрюлю *С подготовленной
рыбой. Добавить нарезанный на кусочки зеленый сладкий перец, нарезанные
помидоры, горький *перец и варить все вместе 20 минут. Во время варки
не мешать. Подается в горшочке или в супнице. Состав на 4 порции : •
400 г карпа • 400 г сома • 200г осетрина • 200г судака • 120г лука •
80г зеленого сладкого перца(паприка)...
Ответить с цитированием
  #3  
Старый 24.05.2009, 07:26
Olga Hohn
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Сом по манастырски
1.Послечистки и обязательно удаления кожи и хребта, мясо сома нарезаюткускамипо 1-2 см толщиной. Обильно пропитывают майонезом. Затемвыкладывают надно протвени
2. Сверху кладутся колечки лука. Потом слой грибов (можно шампиньонов). И наконец слой сыра.
3. Ставим в духовку на час (около 250 градусов)
Ответить с цитированием
  #4  
Старый 29.07.2009, 18:14
Маркова
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Обыкновенный сом весит до 200 кг. Это одно из самых крупных рыб пресных вод.
Ответить с цитированием
  #5  
Старый 11.12.2010, 04:25
Olga Hohn
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Сом, запеченный по-русски
800 г рыбы, 4 картофелины, 30 г сыра, 30 г сливочного масла, 2 ст. ложки растительного масла, 50 г майонеза, соль, перец.
Куски сырой рыбы с кожей, но без костей, посолить, поперчить и уложить в смазанную растительным маслом сковороду. Сверху положить нарезанный кружочками картофель, залить майонезом и посыпать тертым сыром. Добавить сливочное масло, немного воды и поставить в горячий духовой шкаф.
Ответить с цитированием
  #6  
Старый 11.12.2010, 04:26
Olga Hohn
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Сом, запеченный в тесте
800 г рыбы, 100 г муки, 2 яйца, 1/2 стакана молока, 2 ст. ложки растительного масла, соль, перец.
Филе сома нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и поставить в холодильник на 30 минут.
Муку разбавить теплым молоком, влить яичные желтки, размешать и аккуратно ввести взбитые яичные белки. Рыбу окунуть в тесто и жарить в сильно разогретом растительном масле.
Ответить с цитированием
  #7  
Старый 11.12.2010, 04:28
Olga Hohn
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Сом в грибном соусе
300 г рыбы, 200 г грибов, 50 г томатной пасты, 1 луковица, 15 г сливочного масла, 30 г сыра, зелень петрушки, соль.
Вареные грибы обжарить на растительном масле с мелко нарезанным репчатым луком, добавить томатную пасту, соль, перец, немного воды и довести до кипения.
В эту же сковороду положить филе сома, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, тертым сыром, добавить сливочное масло, немного воды и поставить в горячий духовой шкаф.
Ответить с цитированием
  #8  
Старый 11.12.2010, 04:29
Olga Hohn
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Сом жареный с помидорами
500 г рыбы, 4-5 помидоров, зелень петрушки, 4-5 ложек растительного масла, соль.
Филе сома нарезать на порционные куски, посолить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.
Свежие помидоры нарезать кружочками, посолить и слегка обжарить. На рыбу уложить помидоры и посыпать зеленью петрушки.
Ответить с цитированием
  #9  
Старый 16.01.2011, 03:37
Жанэтта Дика
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Заливное из сома.
Сома отвариваем целиком.(естественно убираем жабры)Разбираем на маленькие кусочки отварное мясо.
Бульон готовим как на холодец с желотинос.Соединяем мяско с бульоном.Добавляем *натертую отварную марковь, специи.
Великолепно добавить белые отварные *. Датьзастыть.Очень вкусно
Ответить с цитированием
  #10  
Старый 16.01.2011, 03:39
Жанэтта Дик
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Хотела написать белые грибы!!!!!!
Ответить с цитированием
Ответ
Страница 1 из 2 1 2 >

« Предыдущая тема | Следующая тема »
Опции темы
Версия для печати Версия для печати
Отправить по электронной почте Отправить по электронной почте
Опции просмотра
Линейный вид Линейный вид
Комбинированный вид Комбинированный вид
Древовидный вид Древовидный вид

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Правила форума
Быстрый переход


Текущее время: 13:50. Часовой пояс GMT.

Обратная связь - ФОрум для рыбаков и про рыбалку - Архив - Вверх

Powered by vBulletin® Version 3.8.7 Copyright ©2000 - 2012, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot

Форум о рыбалке и рыбаках. Охота и рыбалка в РФ. Рыболовные снасти, способы ловли. Советы рыбаков.