ГРИБНАЯ ПОРА ТАИТ ОПАСНОСТЬ

[admin]

Тёплая мягкая осень, грибные дожди, возможность прекрасно провести время на природе за сбором грибов. Такова перспектива этой поры. Нельзя не отметить, что на этот период приходится большая часть случаев отравления грибами. В ГУ БЦГиЭ были зарегистрированы экстренные сообщения о поступивших в больницу по подозрению в отравлении грибами.
Весной этого года также были зафиксированы два случая: пострадали заядлый грибник с большим стажем и трёхлетний ребёнок, нашедший грибочки во дворе дома. В случае с ребёнком - недосмотр взрослых. Грибник ошибся. Основная причина отравлений грибами, самовольно собранными, - это неумение отличать съедобные грибы от ядовитых.

[admin]

Огромную опасность представляют для человека ядовитые грибы, в первую очередь, - бледная поганка. Её легко спутать с опёнком, шампиньоном, зелёной сыроежкой, съедая вместе с остальными грибами. БЛЕДНАЯ ПОГАНКА - САМЫЙ ЯДОВИТЫЙ ГРИБ. Растёт бледная поганка с лета до середины осени. Особенно часто встречается в дубовых и лиственных лесах. ЗАПОМНИТЕ: молодые бледные поганки (в отличие от съедобных - зелёной сыроежки и шампиньона) покрыты общей белой плёнкой, которая по мере вырастания гриба становится прикорневым чехликом и кольцом вокруг ножки.

Отравление бледной поганкой, пантерным мухомором, ложным опёнком почти в 100% случаев приводит к летальному ис-
ходу. К тому же, и съедобный гриб может стать опасным из-за своей особенности всасывать своим мицелием из почвы воду и растворённые в ней вещества. В случае, если гриб произрастает в местах загрязнённых токсинами, то он и становится токсичным. Поэтому нельзя собирать грибы вблизи автомобильных и железных дорог, где всегда много выхлопных выбросов, содержащих соединения свинца, около промышленных и химических предприятий, мест сбора твёрдых бытовых отходов, рядом с местами хранения ядохимикатов для сельского хозяйства.

Старые и переспелые грибы тоже могут вызвать расстройства пищеварения, т. к. имеют особенность накапливать тяжёлые металлы, особенно радиоактивный цезий.

Хорошо бы в лес отправляться со знающим и опытным грибником. Он сможет на деле научить различать хороший и плохой гриб, тем более, что есть много ложных грибов, очень похожих на съедобные, но не пригодных в пищу людям. Опасайтесь советов «бывалых» проварить грибы с луковицей. Никакие многократные вываривания не способны обезвредить грибной яд. Содержащиеся в бледной поганке яды не разрушаются высокой температурой и кислотами, поэтому варка, маринование и другие виды кулинарной обработки не освобождают грибы от токсических свойств.

[admin]

Первые признаки отравления бледной поганкой наступают не сразу, а только спустя 8-18 часов «мнимого благополучия». Появляются тошнота, рвота, острая боль в животе, многократная нарастающая слабость, увеличивается и становится болезненной печень. Необходимо незамедлительно вызвать скорую помощь. Промывание желудка уже бесполезно. Так как яд успевает попасть в кровь до появления первых признаков отравления. Срочно нужна квалифицированная помощь медиков. В таких случаях врачом назначается целый комплекс мер: очищение крови, плазмы, лимфы, введение гормонов, витаминов, сердечнососудистых препаратов.

Если такие симптомы проявились, спустя непродолжительное время после поедания грибов, то до приезда врача нужно промыть желудок слабым раствором марганцовки или соды, чтобы очистить его от непереваренных остатков грибов и грибных токсинов, а чтобы вывести их из кишечника пострадавшему необходимо дать слабительное. И чем быстрее приедет «скорая», тем более благоприятным будет прогноз. Обложите больного грелками, т. к. при грибном отравлении падает температура тела. Отравление обезвоживает. Поэтому нужно больше пить холодной подсоленной воды, можно принять раствор регидрона, молоко, сладкий чай, кофе. Только не газировку - она наоборот усилит всасывание ядов. Спиртное также ускоряет всасываемость токсинов, поэтому ядовитые грибочки, да под водочку, резко укорачивают продолжительность жизни.

Лучшее, пожалуй, средство уберечься от грибных неприятностей - это приобретать сертифицированную продукцию - грибы, выращенные и приготовленные согласно проверенной технологии. В наших магазинах есть выбор такой продукции и уверенность в их качестве. Купленные на рынке грибы самостоятельного сбора таят опасность отравления. Поэтому будьте бдительны и осторожны, чтобы порция грибов не стоила вам здоровья или жизни.

Е. ГИЛАН, врач отделения гигиены питания ГУ «БЦГиЭ».