Форум рыбалки

Вернуться   Форум рыбалки > Грибники, рыбаки и охотники и другие увлечения > Клуб грибников
Перезагрузить страницу Заблуждения в народе, по поводу определения съедобности грибов.
Регистрация Правила форума Справка Календарь Поиск Сообщения за день Все разделы прочитаны

Ответ
Страница 1 из 3 1 23 >
 
Опции темы Опции просмотра
  #1  
Старый 26.06.2010, 22:27
SEIDLER
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Заблуждения в народе, по поводу определения съедобности грибов.

Народные приметы, «позволяющие определить ядовитые грибы», основаны на разнообразных заблуждениях и не позволяют судить об опасности грибов:
* ** Ядовитые грибы имеют неприятный запах, а съедобные — приятный (запах бледной поганки почти идентичен с запахом шампиньонов, хотя по мнению некоторых, бледная поганка не имеет запаха вообще)
* ** «Черви» (личинки насекомых) не встречаются в ядовитых грибах (заблуждение)
* ** Все грибы в молодом возрасте съедобны (бледная поганка смертельно ядовита в любом возрасте)
* ** Серебряные предметы в отваре ядовитого гриба чернеют (заблуждение)
* ** Головка лука или чеснока буреет при варке с ядовитыми грибами (заблуждение)
* ** Ядовитые грибы вызывают скисание молока (заблуждение)
Ответить с цитированием
  #2  
Старый 26.06.2010, 23:04
SEIDLER
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

3. Личинки насекомых и улитки не едят ядовитыегрибы. Личинки насекомых и улитки едят каксъедобные, так и ядовитые грибы.
4. Ядовитые грибы обязательно должны вызыватьскисание молока. Скисание молока происходит подвлиянием ферментов типа пепсина и органическихкислот, которые могут содержаться как всъедобных, так и в ядовитых грибах.
5. Ядовитые грибы обязательно должны иметьнеприятный запах, в съедобные — приятный. Запахсмертельно ядовитого гриба бледной поганкиничем не отличается от запаха шампиньона.
6. Все грибы в молодом возрасте съедобны.Бледная поганка в одинаковой степени смертельноядовита как в молодом, так и в зрелом возрасте.
Ответить с цитированием
  #3  
Старый 26.06.2010, 23:04
SEIDLER
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Неверные (ложные) представления о способахраспознавания ядовитых грибов.
У довольно значительного числа грибниковбытуют ошибочные представления о, такназываемых, простых способах распознаваниясъедобных и ядовитых грибов. Ниже приводятсянекоторые из способов, являющихся по существуопасными заблуждениями грибников.
1.Опущенная в отвар грибов серебряная ложка илисеребряная монета чернеет, если в кастрюле естьядовитые грибы. Потемнение серебряных предметовзависит от химического действия на сереброаминокислот, содержащих серу, в результате чегообразуется сернистое серебро черного цвета.Такие аминокислоты есть как в съедобных грибахтак и в ядовитых.
2. Если головка лука или чеснока буреет присовместной варке с грибами, то среди них естьядовитые. Побурение лука или чеснока могутвызывать как ядовитые, так и съедобные грибы взависимости от присутствия в них ферментатирозиназы.
Ответить с цитированием
  #4  
Старый 26.06.2010, 23:08
SEIDLER
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Ряд подобных неправильных советов касается также способов приготовления грибов, имеющих целью обезвредить случайно попавшие или намеренно собранные ядовитые грибы. Из таких советов следует упомянуть:
1. «При варке грибов нужно снимать верхнюю кожицу со шляпки».
Действительно, во многих случаях установлено, что верхняя кожица ядовитых грибов содержит ядовитое начало в более значительной концентрации, чем другие части гриба. Однако в этих частях гриба (например, бледная поганка) также содержится достаточное количество яда, чтобы вызвать тяжелое и даже смертельное отравление.
Ответить с цитированием
  #5  
Старый 26.06.2010, 23:14
SEIDLER
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

«Грибы, имеющие розовые пластинки, все съедобные». Предрассудок, основанный только на том факте, что у съедобного шампиньона пластинки с возрастом розовеют. При этом совершенно упускают из виду, что другие ядовитые грибы, как Entoloma lividum, также могут иметь красноватые пластинки.
Ответить с цитированием
  #6  
Старый 26.06.2010, 23:16
SEIDLER
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

«Не собирать грибов, имеющих дурной запах, так как ядовитые грибы имеют неприятный запах».
Это предложение основано на верном наблюдении, касающемся отдельных видов ядовитых грибов, например, из рода Hypholoma, Hebeloma. Однако это предложение совершенно неприменимо к таким сильно ядовитым грибам, как бледная поганка, красный мухомор, которые в молодом возрасте совсем не имеют никаких неприятных запахов и, наоборот, запах бледной поганки напоминает запах обыкновенное шампиньона.
«Все съедобные грибы имеют приятный вкус». Это - неверный предрассудок, могущий привести к печальным последствиям, так как, например, бледная поганка имеет хороший вкус, лишенный каких-либо неприятных особенностей. Как правило, отравившиеся хвалят вкус бледной поганки. То же следует сказать и о красном мухоморе, который также имеет хороший вкус.
Ответить с цитированием
  #7  
Старый 26.06.2010, 23:17
SEIDLER
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

«Не представляет никаких опасностей для здоровья есть грибы, собранные на лугу и в поле».
Несомненно, что в известной степени это предложение основано на правильном наблюдении, что почти все наиболее ядовитые грибы растут в лесу. Однако абсолютное следование этому предложению может повести к отравлению такими грибами, как грибы видов Volvaria и некоторых видов Stropharia, а также Hygrophorus conicus.
«Все грибы в молодом возрасте можно есть без опасений»
Это неправильное и весьма опасное мнение, поскольку практика показала, что именно наиболее ядовитые и опасные грибы, как, например, бледная поганка, и в старом, и в молодом возрасте являются ядовитыми.
Ответить с цитированием
  #8  
Старый 26.06.2010, 23:25
SEIDLER
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Отравления могут также вызвать известные съедобные виды грибов, если для приготовления блюда использовать старые плодовые тела, которые были найдены в лесу уже испорченными. Но также и молодые здоровые плодовые тела грибов могут испортиться, если с ними неправильно обращаться. В испорченных грибах содержатся также неспецифические яды, которые образуются в результате деятельности бактерий. При каких бы то ни было признаках отравления грибами необходимо сразу же вызвать врача. Но еще до того, пока не придет врач, необходимо у больного вызвать рвоту, чтобы избавиться от пищи, вызвавшей отравление. Для этого необходимо выпить большое количество теплой воды. После рвоты следует принять слабительное, например, касторовое масло или поставить клизму. При этом рекомендуется, чтобы больной пил много жидкости, которая разбавит ядовитые вещества во внутренних органах. Но самым эффективным средством является промывание желудка, которое должен сделать врач.
Ответить с цитированием
  #9  
Старый 26.06.2010, 23:38
SEIDLER
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

· грибы, употребляемые в пищу собаками и кошками - безвредны и для человека
· грибы, которые при варке меняют цвет серебряной ложки являются ядовитыми
· грибы, приводящие к сворачиванию яичного белка или створаживанию молока - ядовитые, в то время, как
· отсутствие данной способности доказывает их съедобность
· гриб с приятным запахом - съедобен
· сливание воды, в которой варятся грибы уменьшает токсичность .
Ответить с цитированием
  #10  
Старый 26.06.2010, 23:39
SEIDLER
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

· грибы, растущие на продуктах разложения ( дерева, соломы, помойных ям ) являются ядовитыми
· некоторые съедобные грибы становятся ядовитыми после контакта с гадюкой, жабой или ядовитыми растениями
· грибы, которые употребляют в пищу улитки или насекомые являются съедобными для человека
· грибы фиолетовой окраски являются ядовитыми
· все клейкие грибы ядовитые
· грибы, мякоть которых меняет цвет при измельчении, являются ядовитыми
· горькие, острые или терпкие на вкус грибы - ядовитые
· грибы, пахнущие мукой или свежей пшеницей являются съедобными
· высушивание ядовитых грибов делает их съедобными
Ответить с цитированием
Ответ
Страница 1 из 3 1 23 >

« Предыдущая тема | Следующая тема »
Опции темы
Версия для печати Версия для печати
Отправить по электронной почте Отправить по электронной почте
Опции просмотра
Линейный вид Линейный вид
Комбинированный вид Комбинированный вид
Древовидный вид Древовидный вид

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Правила форума
Быстрый переход


Текущее время: 05:45. Часовой пояс GMT.

Обратная связь - ФОрум для рыбаков и про рыбалку - Архив - Вверх

Powered by vBulletin® Version 3.8.7 Copyright ©2000 - 2012, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot

Форум о рыбалке и рыбаках. Охота и рыбалка в РФ. Рыболовные снасти, способы ловли. Советы рыбаков.