Форум рыбалки

Форум рыбалки (http://rybalkaforum.ru/index.php)
-   Рыбалка (http://rybalkaforum.ru/forumdisplay.php?f=6)
-   -   кому какая дичь больше нравится (в гастрономическом плане) (http://rybalkaforum.ru/showthread.php?t=16436)

Евгений Худяк 19.01.2009 01:31

кому какая дичь больше нравится (в гастрономическом плане)
 
кому какая дичь больше нравится (в гастрономическом плане)

Михаил Камак 19.01.2009 02:37

Заяц вымоченный в пиве, а затем тушеный в чугунке! Можно перепелов с картошечкой на протвене пеереежарить или с рисом потопить в печке, они жирненькие блеск получается, лосика на котлетки лучше всего, ато он жестковат... *(pl)

Евгений Капыт 20.01.2009 12:02

КОСУЛЯ В ГРАНАТОВОМ СОКЕ

Мясо косули (можно с косточками) порезать небольшими (как гуляш) кусочками.
Гранат очистить, зернышки с мякотью *потолочь в ступке, или просто подавить "толкушкой" - несильно, чтоб не разбить косточки ...
Замочить мясо в соке на 1,5 - 2 ЧАСА.
После этого добавить чуть-чуть кипяченой воды и растительного масла, и тушить на медленном огне до готовности.
Из специй рекомендую просто соль ;-) - все остальные специи (перец, лук, кориандр и т.п.) - просто перебивают вкус.
На 1 кг мяса косули - два средних граната.
(H) (v)
Подавать в горячем виде под водочку (в запотевшем графинчике), с груздочками в качестве гарнира, *или под красное вино...
(fr)

Суворова 20.01.2009 21:21

Нет ничего вкуснее медвежьих лап, супа из утки с домашней лапшой и заячьего мяса тушеного с капустой.

Иван Кукдак 21.01.2009 02:31

Домашняя лапша с дикими голубями (fr) (Y) (B)

Антон Пкац 21.01.2009 02:53

Тушеное заячье мясо в сметане *(Y)

Антон Пка 21.01.2009 03:02

Зайца вымыть, очистить от пленок, не задевая мяса, разрубить поперек, вымочить в течение 1—1,5 суток в квасу или в маринаде для крупной дичи, затем натереть смесью соли с приправами, нашпиговать, обмазать маслом, положить на противень, политый водой, и поставить в предварительно хорошо нагретую духовку с сильным огнем на 10—15 мин, чтобы заяц покрылся румяной корочкой. Затем уменьшить огонь и через каждые 10 мин в течение 1—1,5ч поливать стекающим соком, а в конце сметаной.

Михаил Митавк 21.01.2009 07:10

Сурчатина
Порезать мясо средними кусочками, положить в глубокую сковороду, залить водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, дать покипеть 3-5 минут. Затем воду слить и мясо промыть в дуршлаге. Этот *процесс повторить еще раз. После второй промывке залить третий раз молоком или 50 на 50 , т.е. вода с молоком. *Так же дать покипеть 3-5 минут, слить и промыть в дуршлаге. Потом на сковороду налить растительного масла и поставить на средний огонь. Выложить мясо, засыпать луком нарезанным кольцами полу кольцами (не жалеть лука). Посыпать немного сахаром, соль, перец, специи по вкусу. Мясо обжарить до корочки и в конце обязательно добавить кусочек сливочного масла. Можно полить чуть-чуть красным вином. Отдельно нарезать зелень (петрушка, укроп, базилик, кинза и т.д.) кто, что любит и уже готовое блюдо посыпать зеленью– это супер!!!

Евгений Худяк 21.01.2009 20:45

сахар вообще в любое мясо при приготовлении вторых блюд добавлять надо. будет намного вкуснее (Y) главное не переборщить(лучше 1/1 с солью)

Лариса Пчэмин 23.01.2009 05:38

Котлеты из барсука, котлеты из кабана( под угрозой расстрела не добавлять хлеб), косуля тушёная, заяц жареный, плов из утки ( дикой, разумеется), сурок тушёный в домашних сливках. Никогда не стоит стеснятся добавлять в дичь(любую) репчатый лук и молотый перчик. С остальными приправами не стоит перебарщивать, дабы не "забить" вкус *(pl) (fr)


Текущее время: 21:44. Часовой пояс GMT.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot