Форум рыбалки

Форум рыбалки (http://rybalkaforum.ru/index.php)
-   Рыбацкая кухня (http://rybalkaforum.ru/forumdisplay.php?f=14)
-   -   Тушенная рыба (http://rybalkaforum.ru/showthread.php?t=8026)

Olga Hohn 31.10.2008 21:29

Тушенная рыба
 
Рыба, тушенная в томате с овощами
Состав
500г щуки (трески,
ставриды, карася океанического крупного), 2 моркови, 1 луковица, 30г
томата-пюре, 0,25 стакана растительного масла, 1 стакан рыбного бульона, 10г
сахара, петрушка, сельдерей по вкусу, гвоздика и соль по вкусу, лимонный сок
или 3% уксус.
Рецепт приготовления: Подготовленные тушки
предварительно обработать 3%-м уксусом или лимонной кислотой, или соком лимона
для удаления специфического запаха. Тушки нарезать порционными кусками с кожей
без костей и уложить в сотейник или глубокий противень на слой овощей, доведенных
до полуготовности, чередуя слой рыбы со слоем овощей. После закипания сотейник
или глубокий противень переставить в духовку, где довести рыбу до полной
готовности.

Olga Hohn 31.10.2008 21:55

СЕЛЬДЬ С ГРИБАМИ
Ингредиенты:
200 г соленой сельди, 4 луковицы, 100 г свежих или отварных сушеных грибов, 2 огурца, 3 ст. ложки растительного масла, зелень.
* * * *Приготовление * * *
Сельдь вымочить, *разделить на филе, слегка отбить. Репчатый лук нашинковать и спассеровать на растительном масле.
Грибы отварить, нашинковать, спассеровать или потушить и смешать с луком.
На филе сельди уложить часть приготовленного грибного фарша, завернуть в виде рулета и выдержать на холоде в течение 2-3 часов.
Каждый рулет разрезать поперек на две части и уложить на кружочки
свежего или соленого огурца. Сверху выложить оставшийся фарш и оформить
зеленью.

Светлана Гкама 05.11.2008 07:18

Ингредиенты
500 г рыбного филе
150 г майонеза
сок половины лимона
2 зубчика чеснока
соль
перец
специи по вкусу
Рецепт приготовления
Рыбу порезать небольшими кусочками.
Посолить, поперчить, добавить специи, лимонный сок. Все хорошо перемешать. Поставить в холодильник на 1 час.
Чеснок выдавить через чеснокодавку и перемешать с майонезом.
Противень немного смазать майонезом с чесноком.
Выложить рыбу.
Смазать рыбу оставшимся майонезом.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут.

Галина Мэсэн 05.11.2008 18:47

Хочу предложить рецепт приготовления скумбрии. *
Филе скумбрии режем маленькими кусочками. С верху укладываем слой лука, мелко порезанного, слой моркови на крупной тёрке и слой свеклы на крупной тёрке. Все слои прромазываем майонезом, а свеклу сбрызгиваем уксусом. Запекаем в духовке *мин. 30-40. Я обычно делаю 2 слоя. На это уходит 2 скумбрии, 2 луковицы, 3-4 моркови, 2 некрупные свеклы. Моя семья очень любит это блюдо. (pl)

Olga Hohn 05.11.2008 23:15

Ингредиенты:
400 г семги,
1 пучок зелени укропа,
2 зуб. чеснока,
200 г сыра,
соль, перец по вкусу,
растительное масло для жарки.
Способ приготовления:
Семгу
промыть, нарезать поперек ломтиками, посыпать с обоих сторон солью и
перцем и обжарить на растительном масле с обеих сторон. Разогреть
духовку. На обжаренные ломтики выложить зелень укропа и измельченный
чеснок, сверху выложить нарезанный тонкими пластинками сыр и поместить
в духовку на 20-30 минут.
Подавать с овощами.
Очень вкусно, приятного аппетита! Автор: светланка

ЛУЧИЯ 06.02.2009 06:20

СУДАК, ЗАПЕЧЕННЫЙ С СЫРОМ

Продукты: Судак 1,5-2 кг.
Соус: 200-300 г сливок, 2 желтка, 100 г сливочного масла, 10-20 г муки, 100 г сыра пармезан (или другой любой твердый сыр), соль,перец.

Приготовление: Очищенного судака варить в подсоленной воде 10 мин. Снять кожу и положить в смазанную маслом огнеупорную посуду. Гарнировать (вокруг рыбы) 1-2 очищенными картофелинами, сваренными в мундире, залить соусом, приготовленным следующим образом: смешать сливки, желтки, сливочное масло, муку, тертый сыр пармезан, соль, перец и развести процеженным отваром рыбы. Печь залитую этим соусом рыбу в горячей духовке 12-15 мин.

ЛУЧИЯ 06.02.2009 06:23

ТРЕСКА ТУШЕНАЯ

Продукты: 700 г рыбы, 2 ст. ложки муки, 60 г масла подсолнечного, 4 луковицы, 2 стакана молока, 100 г зелени, перец.

Приготовление: Филе трески без костей, но с кожей нарезать по два
куска на порцию, посыпать солью, перцем, запаниро-
вать в пшеничной муке и обжарить на подсолнечном
масле. В глубокий сотейник положить слоем сырой на-
шинкованный репчатый лук или лук-порей, а на него -
куски обжаренной рыбы, которые засыпать слоем лука,
залить горячим кипяченым молоком и тушить при сла-
бом кипении до тех пор, пока лук не станет мягким.
Подать с отварным картофелем или рассыпчатым ри-
сом. Рыбу посыпать петрушкой или укропом. Это блюдо
(без гарнира) можно подать и в холодном виде.

ЛУЧИЯ 06.02.2009 06:25

Рыба запечённая с морковью. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Филе любой рыбы выкладываем на противень, смазанный растительным маслом. Посыпаем специями: соль, перец, чеснок и всё, что Вы любите. Сверху выкладываем плотный слой моркови, натёртой на крупной тёрке, а затем лук, нарезанный тонкими кольцами. Закрываем фольгой и ставим в духовку на 30-40 минут, температура 200 гр. Затем достаём, снимаем фольгу и смазываем сверху слоем майонеза, и снова ставим в духовку при темп. 180 гр. до образования золотистой корочки. Это легко, дёшево и очень вкусно!

Olga Hohn 16.02.2009 01:15

Рецепт Ольги Целовальник


На
500г рыбы, 1 корень хрена( 100г), 3 стакана рыбного бульона, 3 ст.ложки
3% уксуса, 4 ст.ложки сметары, 2 ст. ложки муки, 20 г. сливочного масла.
В глубокую посуду положить разогретое сливочное масло, затем
насыпать тонкий слой натертого на тёрке хрена, на него положить
порционные куски сырой рыбы и сверху посыпать хреном (можно сделать
несколько слоёв из рыбы и хрена), залить рыбу горячим бульоном с
уксусом и тушить 1 час с закрытой крышкой. Затем часть бульона
осторожно слить, добавить в него сметану , довести до кипения и ввести
муку, смешанную с меленькими кусочками сливочного масла, постоянно
размешивая до полного соединения муки с жидкостью и образования
однородной массы. Довести соус до кипения, залить им рыбу и тушить ещё
20 минут. перед подачей вынуть рыбу шумовкой и положить на тарелку с
отварным картофелем, залить соусом, в котором тушилась рыба...

Лена Хасанав 03.03.2009 19:20

Девочки скажите плиз как можно приготовить рыбу вомус? купить-купила, а что бы из нее вкусненького приготовить не знаю (pl). Рыба морская, по длине 15-20 см, некостлявая. Спасибо!


Текущее время: 00:19. Часовой пояс GMT.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot